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就没什么问题。”
土豆又不吸辣味儿,吃之前用开水涮一下不就行了。
就连一向冷静自持的张明卿,也闻着这味道默默的流口水。
等调料炒完,徐梦试了试味儿,最后满意的点了点头,就是这个味道了。
这个火锅底料是清油的,所以不能凝固,多余的她就拿干净的碗装了起来,待会儿给常喜妈也拿一点过去,剩下的一小半则是兑了水进去,其实兑高汤的味道也蛮好的,但家里临时也找不出高汤来。
张明卿傻眼:“这就好了?”
徐梦点了点头:“待会儿烧开就可以煮东西,但如果用高汤熬的底子会更好。”
张明卿指着那碗里剩下的锅底问:“那这个呢?”
徐梦:“待会儿送给我同学家一点。”
张明卿知道她在这里有个关系很好的小伙伴,名字起的挺讨人喜欢的,早先她住在这里的时候,那小姑娘经常过来玩。
霸道的辣香味道,果然吸引到了常喜,这话刚说完常喜就过来了,一进门就大声嚷嚷起来:“我就说谁家在做好吃的呢,原来是你啊,徐梦你又折腾什么东西了。”
她家也是无辣不欢,很能吃辣的家庭,闻着辣味就受不了。
徐梦笑着把碗递给她:“要不要,要的话分你一半。”
常喜说:“这东西要怎么吃?”
徐梦指着锅里的水:“兑水,然后烫菜吃。”
常喜也是个吃货,表示自己秒懂:“那我知道了,这玩意儿就跟涮羊肉的锅子一样嘛。”
徐梦点点头:“差不多,你要吗?”
常喜狂点头:“那我就不客气了,我回去拿碗盛一点走。”
刚才炒的量可以煮几顿火锅了。
张明卿却盯着那一锅汤出神,笑着问:“什么时候能吃,我都有点饿了。”
徐梦瞧了她一会儿:“马上吧,我再炸点酥肉,今天答应了他们几个要炸酥肉吃。”
上次吃过一次,就惦记上了。
张明卿也知道酥肉,她以前在川省吃过,炸到酥酥脆脆的,很好吃,于是点了点头,帮忙调红薯粉浆子,八成的红薯粉浆子跟两成的面粉,里面再敲两个大大的鸡蛋进去,徐梦拿了两根筷子给张明卿:“先搅,搅匀了给我看,待会儿可能还要加点水。”
鸡蛋也是冯燕武从自家厂里拿过来的,大大的一筐子蛋,这次冯燕武就是来城里给人送鸡蛋来的。
没拿鸡,是因为鸡恰好还没到出笼的时候,不过鸡蛋就够吃好久了。
张明卿把浆子调匀,拿给徐梦,徐梦只瞧了一眼,又倒进来些水,让她继续调,自己则是把锅洗干净了,关小火准备焙花椒,这次的花椒应该是刚刚产出来的新花椒,再加上现在还没有大量去种植,这种花椒最香了,到了锅里一遇到热,就激发出大大的香味出来,就连张明卿这种见多识广的人,也都抬了抬眼皮子,看着徐梦的动作发呆。
花椒不用大火焙烤,否则会糊,火候必须掌握好。
很快花椒就被盛了出来,厨房里面顿时充斥着扑鼻的香味儿。
几个小脑袋都趴在后面。
焙好的花椒,很快就放凉了,等彻底凉掉以后用擀面杖的头,笃笃笃几下,磨成了粉末,一部分拿来腌制猪肉,一部分放到浆子里面,这个方法也是前世她试过最好吃的,既能吃到花椒的香味儿,又不会吃到一整颗的花椒粒,刚焙过的花椒磨粉,又比买回来的花椒粉味道更浓郁更刺激。
肉腌制大概二十分钟,就可以裹着调好的浆子开始炸了。
油烧到差不多,丢下锅去的肉立马能浮上来,证明油温就差不多好,一盘子酥肉炸好了,都等不及复炸,一群小家伙就眼巴巴的追了上来,看着徐梦。
徐梦可受不了这样的眼神,一人嘴里塞了一个。
四个孩子都兴奋的不行,尤其是小艾玛,油炸食品宛如让她找到了快乐老家,蓝色的瞳孔都在放着光,兴奋的捏着小拳拳说:“真的很棒,姐姐这个我能端着吃吗?”
史密斯养娃可能不太精细,艾玛这小孩儿又是狂热的淀粉和肉食爱好者,在家吃饭的时候,史密斯都给她一个盘子,端着啃,但到这里冯燕文不让她这样,还让她多吃点蔬菜,每次这个小家伙都是皱着眉头,但还是会乖乖的吃光,因为冯阿姨会表扬她。
徐梦笑着说:“这个是油炸的,不能吃太多,待会儿我们不是还要吃更好吃的东西吗?”
但小艾玛带着祈求的眼神实在是太可爱了,她没忍住又给四个娃一人投食了一个。
张明卿站在一旁,也有些跃跃欲试。
徐梦说:“您尝尝,其实复炸一下更好吃,只是这几个家伙忍不了,把好吃的提前给吃了,真是的。”
虽然张明卿闻着这股子味道也有些受不了,但她可不想跟小孩儿一样馋嘴,还是矜持的摆了摆手,表示她并不是很想吃。
晚饭就是在院子里吃的,京市特有的铜炉,里面添加了炭火,烧的旺旺的,围着一圈就是炒好的火锅底料,现在全国煮火锅都是这种锅子,比后世的电磁炉可要有灵魂多了,因为火锅也是临时做的,牛羊肉那些来不及去买,最后还是老大跑了一趟涮羊肉的店,找人切了一斤羊肉片出来,这些肉自然不够这么多人吃,但这年头的人吃肉少,也就尝个味儿,主要的还是要吃素菜。
在院子里涮肉就太有感觉了,锅底烧开以后,徐梦先把土豆平菇海带豆皮丢